Svinjska pečenka s suhimi slivami

Za 4 osebe potrebujemo:

600 g košaške svinjske ribice

100 g suhih sliv brez koščic

4 šalotke

1 dL rdečega vina

1 žlico belega olja

sol

poper

česen

timijan

Svinjsko ribico s kuhalnico ali drugim topim kuhinjskim orodjem preluknjamo po dolžini in napolnimo z suhimi slivami. Natremo jo s soljo, poprom, sesekljanim česnom in timijanom. Pečenko v pekaču iz vseh strani opečemo na vročem olju. Ko je pečenka opečena iz vseh strani ji dodamo cele in olupljene šalotke. Vse skupaj pokrijemo z alu folijo in postavimo v pečico segreto na 180°C. Pečemo 45 do 60 minut. Ko je pečenka pečena, jo odstranimo iz pekača in narežemo na prst debele rezine. K preostalemu soku v pekaču prilijemo rdeče vino ter pokuhamo, da izhlapi ves alkohol in se omaka nekoliko zgosti. K svinjski ribici polnjeni s suhimi slivami postrežemo pečeno šalotko in prilijemo žlico omake.

Po želji lahko zraven postrežemo še , krompirjeve krokete, pečen krompir, dušen riž ali katerokoli drugo prilogo po lastnem okusu.

Želimo vam prijetno kuhanje in dober tek!